雞肉粉的介紹、特點及作用

以鮮雞為原料，經溫和酶解或煮沸提取雞肉粉，濃縮、噴霧干燥制得雞肉粉，Z大的特點是可溶于水。是生產中高檔雞肉香精、雞粉、雞汁調味的理想原料，其濃郁的鮮甜風味、天然的雞肉脂肪香味、雞肉風味、肉味等風味香料是其他風味香料不可替代的。它是一種高質量、低成本的雞肉風味核心材料，目前深受世界知名品牌的青睞。中國主要生產企業-威嚴。

由于雞肉粉生產工藝成本高，提高風味是雞肉粉的重要功能，所以其價格是同等重量味精的兩倍以上。在利潤的誘惑下，為了節約成本或降低雞肉香精的價格，一些企業使用較少或不使用雞肉粉，用化學合成的雞肉香精代替雞肉粉，但仍以雞肉香精的名義銷售。

1、純天然，雞肉味道飽滿。采用領先的高溫高壓蒸煮技術，提取出雞肉的鮮味，具有濃郁的鮮甜風味和天然的雞肉風味，不含鹽、味精等成分，濃度高，營養豐富，原料真實。純天然雞粉的使用會使天然雞湯的味道更濃、更煮。

2.采用濃縮后的發酵和噴霧干燥生產工藝，取得了較好的效果。

綠色原料，以真雞為原料，營養具有天然優勢。

4.營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標準中其他氮素指標。該粉末制品易于保存和使用，不受劑量和溫度的限制。

可廣泛應用于雞肉香精、雞粉、雞汁、方便面調味料、咸味香精、各種湯料(肉湯、濃湯等)、休閑膨化食品、餅干、營養食品等調味品中。肉類及水產品(雞丸、魚丸、宮灣、方便熟食等)。