雞肉粉行業發展現狀

一、生產企業眾多，分布集中，規模較?。?/span>

仍然以山東省為例，目前山東省內有雞肉粉和/或雞油渣單一飼料生產許可證的企業總數為121家，主要集中在濰坊、臨沂、濱州和聊城等地區（見圖5），與屠宰企業的分布狀況基本一致。其中僅濰坊和臨沂兩個地區就集中了65家生產企業，占全省生產企業總數的53.7%，地域分布集中的趨勢相比屠宰企業更為明顯。雖然缺乏關于企業規模的統計數據，但絕大部分生產企業的年生產量為2000-5000噸，年產量超過1萬噸的企業較少。

二、原因分析：

1、受屠宰行業現狀的制約：原料的供給是國產雞肉粉行業發展的第一限制性因素，家禽養殖和屠宰企業規?；图s化程度不高，原料供給地域集中、來源分散的趨勢導致了國產雞肉粉行業存在同樣的狀況。

2、受加工工藝水平的制約：目前我國雞肉粉加工工藝相對落后，總體技術水平不高，所需要的資金投入不大，入行門檻低。

三、存在的弊端：

1、大量中小企業爭搶有限的原料資源，導致原料成本升高；為了爭取客戶而互相壓價；利潤的降低導致摻假成為維持企業生存的主要途徑；摻假的頻繁發生導致市場對產品整體認可度差。

2、大多數企業采取作坊式經營，缺乏質量控制、生產管理、品牌樹立等意識。

3、企業資金有限，難以擴大規模，無法持續進行工藝改進和產品品質的提升。